RIPPLES

3880, boulevard Saint-Laurent, 514- 842-1697

Une petite maison qui fait encore ses glaces dans de gros contenants en carton. Mais elles ont le mérite d'être faites avec de bons ingrédients et fabriquées sur place. Voici leur meilleur cru cette année:

> Kulfi: parfum intense de cardamome et de crème fraîche, un peu aigrelette. Des morceaux d'amandes rôties épars. Excellente glace, parfum vraiment original et pourtant pas trop excentrique.

> Moka amandes rôties: les patrons semblent aimer les parfums d'amandes, ici rôties avec un fond de glace au café espresso. Encore une fois, beaucoup d'intensité dans les parfums, suaves et riches.

> Truffes au chocolat et framboises: bon équilibre entre l'acidité des fruits rouges et l'intensité et la densité de la ganache (chocolat noir et crème) pur chocolat. On ajoute des pépites toutes petites et craquantes de chocolat au travers.

> Gingembre: sans intérêt. Parfum trop ténu. Belle promesse... non tenue.